M'halbi

Voici une recette très appréciée et prisée pendant le Ramadan au moment du s’hor.

Ingrédients :

1 mesure de poudre de riz

7 mesures de lait

1 mesure d'eau de rose

1 mesure de sucre semoule

Préparation :

Verser le lait froid dans une casserole, ajouter la poudre de riz, le sucre et l'eau de rose. Bien mélanger et commencer à faire cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Lorsque le mélange a épaissi jusqu'à avoir la consistance d'une bouillie, retirer du feu et verser aussitôt dans des petits ramequins.

Pour décorer, disposer quelques amandes mondées et saupoudrer de cannelle en poudre.

Mettre au réfrigérateur et déguster bien frais.

B’sahatkoum

Chorba Beïta

Ingrédients :

1 blanc de poulet

1 oignon

1 poignée de pois chiches

2 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de smen

Sel/poivre noir/cannelle

Pour la liaison :

1 jeune d’œuf/persil/citron

Préparation :

Découpez le blanc de poulet en petits morceaux. Dans une marmite disposez le poulet, l’oignon râpé, le smen, l’huile et 4 cuillères à soupe d’eau. Faites revenir sur feu doux. Ajoutez les épices, le sel et les pois chiches. Couvrez d’eau et laissez cuire.

Versez le vermicelle dans le bouillon et laissez cuire quelques minutes.

Prélevez un peu de bouillon, délayez le jaune d’œuf, puis ajoutez le persil haché et le jus de citron. Mélangez puis versez doucement dans la marmite en remuant.

Retirez du feu avant l’ébullition.

B’sahatkoum